Podemos llegar a final de mes más desahogados si ahorramos en la cocina, pero no por ello tenemos que renunciar a comer bien; este plato nutritivo y barato lo demuestra.

Lo preparamos en 15 minutos, más otros 25 para cocerse. Es un plato fácil que tiene solo 485 calorías por ración. Más completo, hélices de pasta con alcachofas y con panceta. Mmmm...

Para 4 personas necesitamos 300 gramos de pasta, hélices, espirales, macarrones... hay muchas clases. Mejor si la pasta que utilizamos es al huevo. Necesitamos 4 alcachofas grandes, 150 gramos de panceta, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 ramitas de tomillo, sal y pimienta.

Hervimos la pasta en abundante agua salada de 12 a 15 minutos para tenerla al dente. La escurrimos y la ponemos bajo el chorro de agua fría, volvemos a escurrirla, salpimentamos y la mezclamos con una cucharadita de aceite para que no se pegue.

Lavamos las ramitas de tomillo y las secamos. Quitamos las hojas exteriores de las alcachofas, que son las más duras; quitamos también la parte central y, después de lavarlas, las cortamos en octavos, frotándolas con limón para que no se oxiden. Las cocemos en abundante agua con sal y una ramita de tomillo 7 u 8 minutos. Luego, las escurrimos.

En una sartén cocemos los ajos y la panceta limpia de piel y ternillas. Cortamos a láminas los ajos y a trozos (de dos dedos de anchura aproximadamente) la panceta. Sofreímos todo hasta que tome color. Incorporamos las alcachofas bien escurridas y rehogamos otros 2 minutos.

Agregamos la pasta, salpimentamos y añadimos unas hojas de tomillo. Listo para servir y comer.