Esta es una buena manera de aprovechar las sobras del pescado del día anterior, limpiándolo con cuidado para que no quede ninguna espina. Los tallarines son fáciles de hacer así y resultarán muy sabrosos. Además, será un plato muy barato.

En cincuenta minutos tenemos el plato preparado y cocido. Es fácil. Necesitamos 300 g de pasta al huevo, una cebolla grande, 3 dientes de ajo, un kg de tomates, un resto de pescado asado o a la plancha, 3 cucharas de aceite de oliva, una cucharada pequeña de azúcar, sal, pimienta y orégano seco.

Con los ajos y la cebolla picados, los pochamos en una sartén durante 10 minutos. Lavamos los tomates y los añadimos rallados.

En el sofrito añadimos una pizca de azúcar al tomate, para quitarle la acidez, y le sumamos el orégano, sal y pimienta; los sofreímos 10 minutos. Mientras, limpiamos de posibles espinas y pieles el pescado y lo desmenuzamos.

Hervimos la pasta en una olla con abundante agua con sal hasta que esté al dente. Añadimos el pescado sofrito y removemos para que tome el sabor. Lo dejamos en reposo un minuto. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa caliente. Servimos enseguida.