El yogur alarga la vida - Longevidad, Nutrición

martes, 1 de mayo de 2012

El yogur alarga la vida



Muchos pueblos relacionaban la ingesta de yogur con la longevidad. A finales del siglo XlX, el inmunológico Metchnikoff descubrió las grandes propiedades de la leche, fermentada o agria en diversas formas, yogurt, cuajada o Kéfir.

El yogur realiza una labor de limpieza en el intestino, anti infecciosa, muy importante para el cuerpo.


Actualmente sabemos que en el proceso de fermentación de la leche se produce la aparición de un antibiótico único, parecido al moho del pan, productor de la penicilina. Desde los años sesenta se estudia su papel anti cancerígeno, en canceres de mama y colon.

Como otros derivados de la leche, podemos consumirlo desnatado, con 144 calorías por taza. El yogur tiene muy alto contenido en calcio, acompañado de gran cantidad de proteínas, rivoflavina, zinc y muy poca grasa, si se elige desnatado.

El yogur es, además, un buen amigo en la cocina con el que podemos preparar salsas y hacer postres exquisitos; incluso podemos preparar helados.


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