Tenemos 250 gramos de frutas rojas, (fresas y moras), reservamos unas cuantas para decorar al final, 1/2 vaso de zumo de naranja, 300 g de queso blanco desnatado, esencia de vainilla, 2 claras de huevo, edulcorante y 2 sobres de gelatina neutra.

Lavamos las frutas con cuidado y las colocamos en un recipiente con agua hasta cubrirlas. Las llevamos a ebullición a fuego lento durante cinco minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas pero que no estén desechas.

Con la gelatina desecha añadimos el zumo de naranja con unas gotas de edulcorante. Sin dejarlo de mover durante dos minutos más. Las retiramos del fuego y las pasamos por la batidora.

Batimos queso fresco con el resto de edulcorante y esencia de vainilla. Lo añadimos junto con las claras de huevo batidas a punto de nieve. En un molde lo añadimos al congelador hasta que la mousse se vuelva firme. La sacamos del molde y la presentamos decorada con frutas rojas.